Домашняя коптильня своими руками: чертежи и размеры

Кострюля для копченияЕще во времена «золотого детства» человечества люди освоили копчение как способ сохранения впрок пищи животного происхождения — мяса и рыбы. Первые коптильни устраивались на горячих кирпичах. В те времена, когда еще не было холодильников, такой способ заготовки продуктов питания очень выручал людей в голодные времена. Копчение было вынужденной необходимостью.

В наше время, когда в каждой кухне имеется холодильник, и хранить продукты можно в морозильной камере, копчение все так же пользуется большой популярностью. Однако эксперты не рекомендуют приобретать копчености в магазинах, потому что в копченые продукты промышленного производства добавляются опасные для здоровья канцерогенные вещества. Лучше всего коптить мясо и рыбу в домашних условиях. Для этого можно приобрести специальное оборудование или смастерить простейшую коптильню самостоятельно.

Основные преимущества домашней коптильни

Сделать коптильню довольно просто. С этим легко справится любой мужчина. Вот основные преимущества использования такого оборудования:

  • Как работает коптильняДомашние копчености, изготовленные своими руками, гарантированно не содержат опасных для здоровья канцерогенов. Главное — не использовать так называемый «жидкий дым». В этом ароматизаторе содержатся вещества, вызывающие мутацию клеток и негативно влияющие на зрение, сердечную деятельность и центральную нервную систему.
  • Домашняя коптильня промышленного производства работает быстро и позволяет заготовить впрок большое количество рыбы или мяса, являясь незаменимым оборудованием для бывалого охотника, рыбака или фермера.
  • Примитивная коптилка, сделанная своими руками из подручных материалов, компактна и мобильна. Такое устройство легко можно взять с собой в поход, на пикник или на рыбалку, чтобы полакомиться копченостями на природе.
  • Колбасы и рыба домашнего копчения пользуются большим спросом на сельскохозяйственных рынках, потому что все больше людей предпочитают натуральные продукты без консервантов. В связи с этим домашняя коптильня при ее рациональном использовании может стать источником неплохого дополнительного дохода.

Выбор коптильни для дома или дачи

Чаще всего для дома или загородного участка выбирают вертикальные коптильни. Такое оборудование можно приобрести в специализированных магазинах или заказать в рекламных каталогах типа «Ваш клуб товаров для дома». В домашних условиях удобнее всего электрическая коптильня. Однако у нее имеется существенный минус: если эксплуатировать прибор на полную мощность, он потребляет много электроэнергии. В отзывах покупателей часто упоминается, что такие коптильни могут выйти из строя во время скачков напряжения в сети, а также из-за неисправных розеток.

Главный плюс фабрично изготовленных коптилок заключается в том, что большинство моделей имеют гидрозатвор, значительно повышающий скорость и эффективность работы оборудования. Однако следует иметь в виду, что коптильня в квартире на газовой плите — источник повышенной опасности, особенно в том случае, если дома есть дети и любопытные животные. Не рекомендуется устанавливать коптильное оборудование дома тем, кто страдает аллергией и плохо реагирует на специфический аромат копченостей. Помещение, в котором осуществляется копчение, необходимо регулярно проветривать.

На что обратить внимание

Выбирая коптильное оборудование промышленного производства, следует иметь в виду:

  • Заказывая коптильню в интернете или в каталоге товаров для дома, необходимо понимать, что размер и внешний вид устройства не всегда соответствуют фотографии. По возможности лучше приобретать такие вещи в магазинах, предварительно ознакомившись с устройством прибора и инструкцией по эксплуатации.
  • Применение коптильниЛюбая заводская коптильня занимает довольно много места. Поэтому, если кухня маленькая, лучше всего приобретать такое оборудование для дачи.
  • Перед тем как приобретать электрическое приспособление для домашнего копчения, необходимо уточнить, какое напряжение требуется для бесперебойной работы оборудования. Желательно приобретать коптилки отечественного производства, ориентированные на российские розетки, так как их зарубежные аналоги могут не подходить к отечественной электрической сети (но в этих случаях спасти положение может переходник, адаптер или удлинитель).
  • Конструкция коптильни должна быть такой, чтобы устройство было удобно чистить, потому что делать это придется довольно часто. Мыть и чистить коптилку следует после каждого использования, так как при закладке в нее сырых мяса и рыбы на стенках основной емкости могут долго существовать опасные бактерии и вирусы. Если в устройстве постепенно накапливаются грязь, жир и копоть, коптильня начинает хуже работать и быстро выходит из строя.

Мини-коптильня своими руками

На многих дачных участках можно встретить самодельное коптильное оборудование, изготовленное из баллонов для природного газа. Однако если такого баллона нет в наличии, имеются и другие варианты. Чтобы изготовить простейшую коптильню, понадобится обычное ведро с оцинковкой. Можно использовать и другую старую посуду больших объемов. Например, прекрасно подойдет таз из нержавейки. Главное, чтобы емкость была цилиндрической, потому что эта форма наиболее удобна. Ведро устанавливается на подставку, в него помещается решетка из нержавеющей стали.

Схема копчения проста: продукт помещается на решетку, под действием открытого огня начинается копчение, а образовавшийся жир стекает по решетке вниз. Основной минус заключается в том, что такая коптилка работает очень медленно, и для того, чтобы полностью закоптить небольшую рыбку, может понадобиться три-три с половиной часа. А плюс в том, что можно использовать емкость любого объема, и домашнему мастеру не понадобится искать чертеж коптильни горячего копчения с размерами.

Как использовать коптильнюСмастерить домашнюю коптильню можно и из мультиварки. Для этого необходимо дополнить устройство ТЭНом и решеткой. У некоторых «продвинутых» моделей функция копчения уже имеется. Однако коптильни для домашнего копчения из мультиварок часто выходят из строя, а готовые продукты имеют довольно слабый аромат, при этом отсутствует ярко выраженный пикантный вкус, характерный для копченостей. Коптильня горячего копчения, изготовленная своими руками из бочки или ведра, сделает мясо или рыбу намного вкуснее.

Основной плюс домашней коптильни, сделанной из оцинкованного ведра, заключается в том, что она не зависит от электричества, поэтому использовать такой прибор можно где угодно. Это большая экономия электроэнергии и места на кухне. Однако устройства, работающие на открытом огне, довольно опасны, и неправильная эксплуатация такой коптилки может привести к серьезным ожогам и травмам. Следует иметь в виду, что при работе такой коптилки ни в коем случае нельзя подходить к ней близко. Металл, из которого сделана основная емкость, стремительно нагревается, и любое случайное прикосновение к нему может стать причиной сильного ожога.

Польза и вред копченостей

Эксперты-диетологи утверждают, что копченые блюда, приготовленные без искусственных ароматизаторов, полезны своими возбуждающими аппетит свойствами. Поэтому копчености на закуску — прекрасный вариант для тех, кто страдает плохим аппетитом, болен анемией или хочет побыстрее набрать вес. Кроме того, при правильном копчении в рыбе и мясе сохраняются практически все полезные вещества. Однако копчености могут быть не только полезны, но и вредны. Как коптить мясоОсновные недостатки таких блюд:

  • При любом копчении в продуктах под действием высоких температур образуется определенное количество канцерогенов.
  • Копчености противопоказаны тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта, так как такая пища считается «тяжелой» и плохо усваивается.
  • Блюда, приготовленные в домашней коптильне, разжигают жажду. Поэтому, закусывая такой едой на дружеской вечеринке, есть риск выпить больше спиртного, чем следовало бы.
  • Копчености, как и маринованные блюда, задерживают в организме воду, поэтому от злоупотребления такими деликатесами могут появиться отеки и заболевания почек.

Следует иметь в виду, что употреблять пищу такого плана категорически не рекомендуется детям младшего возраста, беременным и кормящим женщинам, а также диабетикам и пожилым людям.

Копченые блюда из мяса и рыбы — прекрасный способ разнообразить привычное меню или украсить праздничное застолье. Самый лучший вариант — приготовить эти деликатесы самостоятельно при помощи домашней коптильни. Гости непременно оценят по достоинству пикантный вкус и аромат домашних колбас и собственноручно пойманной речной рыбы. Тонкий аромат дымка создаст незабываемую атмосферу уюта и праздника. Чтобы коптилка, сделанная своими руками, работала бесперебойно, ее нужно правильно эксплуатировать. Освоить основные правила обращения с этим устройством несложно, достаточно посмотреть обучающее видео или проконсультироваться у знатоков.

Я бывалый рыбак, поэтому уже 10 лет с удовольствием пользуюсь домашней коптильней. Отличное изобретение! Она позволяет коптить рыбу любых размеров, включая самую маленькую.

О.В. Сергеев, Новгород, 35 лет

Домашняя коптильня позволяет готовить вкусные и полезные блюда, а также помогает приятно провести время на природе. Модель с гидрозатвором очень удобна в пользовании.

Е.М. Иванов, Москва, 50 лет
Adblock detector