Самостоятельное изготовление дымогенератора для холодного копчения

Изготовление ДымогенератораМясные блюда можно приготовить различными способами. И одним из них является холодное копчение. Данным способом можно приготовить также рыбу или птицу. Хранить их после подобной обработки можно в течение длительного времени. Для того чтобы самостоятельно приготовить подобное ароматное блюдо, необходим генератор дыма для холодного копчения.

Разобраться с принципом его работы достаточно просто. Нужно лишь подготовить некоторое количество опилок и приобрести нагреватель, устроенный в конструкции. Процесс образования дыма удерживается под контролем за счет терморегуляторов. Изготовить подобное устройство достаточно просто. В настоящее время многие специалисты разрабатывают чертежи дымогенератора для холодного копчения своими руками. И их находят на многих сайтах в интернете.Процесс изготовления

Для того чтобы самому изготовить дымогенератор, необходимо найти чертежи этого устройства. В его основе основным элементом является корпус, который может иметь цилиндрическую или округлую форму. Коптилка предпочтительно должна быть изготовлена из стали.

Конструкция коптилки достаточно проста:

  1. Его корпус предназначен для топлива и задержки кислорода, чтобы он попадал в область горения.
  2. Образование дыма происходит из-за медленного горения древесины.
  3. Наиболее подходящими для копчения считается ольха, яблоня или бук.

Данные агрегаты могут быть переносными или стационарными, но действуют они по одному принципу. Образование дыма происходит благодаря медленному горению топлива, которое необходимо размельчить и плотно уложить в устройство. Для разжигания топлива, которое можно приобрести в магазине или приготовить самостоятельно, в корпусе имеется специальное окошко.

Особенности образования дыма

В нижней части устройства имеется еще одна камера — топка, в которой происходит образование дыма. Его появление может происходить несколькими способами:

  1. Образование дыма в дымогенератореВ первом случае в герметичном резервуаре при слабом притоке кислорода происходит тление топлива. Вывести дым в дымоход позволяет заслонка, с помощью которой осуществляется необходимый приток воздуха.
  2. Во втором случае топка имеет две камеры. В этом случае непосредственно под жаровней располагается очаг, а дым образуется в результате тления топлива, которое укладывается на металлическое основание. Собрать дымогенератор для коптильни холодного копчения своими руками можно из различных предметов, например, из металлических бочек.

В устройстве продукты размещаются ярусами. В результате тления топлива оно заполняется дымом и происходит их насыщение запахом. Этот процесс нужно постоянно контролировать.

Топки в этом устройстве могут работать и от газа или электричества. В этом случае топливо будет расходоваться в больших объемах. Для копчения в домашних условиях, как правило, применяются дымогенераторы для горячего, а также холодного копчения. Планируя создать газогенератор, следует найти или разработать подходящую схему. При желании можно доверить создание изделия профессионалу, который сможет добиться даже его работы в авто режиме.

 

Полезные рекомендации

 Дымогенератор своими рукамиИзготавливая это устройство, следует помнить, что для вывода продуктов тления необходимо установить изготовленную из устойчивого материала (чаще всего используется сталь) перфорированную трубу.

Устройство имеет и охлаждение, которое может быть водяным или воздушным, способствующее образованию едкого дыма в достаточных объемах.

Воздушный способ охлаждения подразумевает прогонку кислорода через трубку змеевика, прежде чем он попадет в камеру аппарата. В этом случае охлаждение осуществляется в результате воздушного теплообмена. Достоинством подобного способа охлаждения является его простота и небольшая стоимость.

 

При водяном способе охлаждения используются различные типы охлаждения. В этом случае аппарат включает в себя два резервуара, один из которых находится в другом. В емкости, находящейся сверху, циркулирует жидкость. Для того чтобы не происходило ее избыточного потребления, можно уменьшить напор. Резервуар, находящийся внутри, способствует охлаждению попадающего на его стенки дыма, в результате чего его температура снижается.

Сборка коптильни холодного копченияИзготовление коптильни не потребует много времени. Для этого необходимо подготовить основу из огнеустойчивого материала, на которую устанавливается резервуар. Его необходимо сильно нагреть, после чего высыпать золу и поместить на их место опилки. Затем крышка резервуара закрывается, и к нему присоединяется компрессор. Дымоход следует подсоединить к камере копчения. Остается поджечь топливо и включить вентилятор.

Копченые продукты, которые коптились самостоятельно на предназначенных для этого материалах, отличаются особым вкусом. Они порадуют в любое время года, станут отличным украшением праздничного стола, предметом гордости владельцев или хорошим подарком к любому торжеству.

Adblock detector